Αν σας αρέσει ο τραχανάς μπορείτε να φτιάξετε δικό σας πολύ εύκολα και να μην αγοράζετε έτοιμους.
Μπορείτε να τον φτιάξετε γλυκό ή ξινό. Τα υλικά είναι στο περίπου τρία κιλά γάλα, ένα κιλό πλιγούρι και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
1) Γλυκός: Ζεσταίνετε το γάλα με το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει και όταν αρχίσει να χοχλάζει ρίχνετε το πλιγούρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για να αρχίσει να πήζει. Σβήνετε την φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα σκεπασμένη να τελειώσει την δουλειά μόνη της. Μετά από κάποια ώρα το πλιγούρι θα έχει απορροφήσει όλη την υγρασία και θα έχει μετατραπεί σε μία σφιχτή μάζα. Αν χρειαστεί μπορείτε να συμπληρώσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
2) Ξινός: Ζεσταίνετε λίγο το γάλα. Έπειτα διαλύστε μία κουταλιά γιαούρτι ή και όλο το κεσεδάκι. Φυσικά θα βάλετε γιαούρτι με πέτσα, όχι τα συνήθη άθλια σκευάσματα που λέγονται «τρόφιμο» ή «επιδόρπιο» γιαουρτιού.
Το γάλα θα κόψει γρήγορα, χωρίς να χρειαστεί να περιμένετε να ξινίσει από μόνο του. Όσο περισσότερο το αφήσετε έτσι στην κατσαρόλα, τόσο περισσότερο θα ξινίζει.
Τα υπόλοιπα γίνονται όπως και στον γλυκό τραχανά.
Όταν όλα έχουν πήξει καλά, αδειάστε την μάζα του τραχανά επάνω σε ένα ταψί. Αν έχετε και σχάρα ακόμα καλύτερα γιατί θα στεγνώνει γρηγορότερα. Όσο ξεραίνεται η μάζα του τραχανά την σπάτε σε όλο και μικρότερα κομμάτια, μέχρι το σημείο που μπορείτε να τα τρίβετε για να διαλυθούν τελείως.
Αν έχετε μπαλκόνι τα βγάζετε και στον ήλιο (ακόμα και τον χειμερινό) για να στεγνώσουν γρηγορότερα. Η όλη διαδικασία δεν θα κρατήσει περισσότερο από 4 ή 5 ημέρες, ενώ ο κόπος είναι ελάχιστος. Αφήστε που θα κοκορεύεστε ότι τον παρασκευάσατε μόνοι σας!
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο »
Μπορείτε να τον φτιάξετε γλυκό ή ξινό. Τα υλικά είναι στο περίπου τρία κιλά γάλα, ένα κιλό πλιγούρι και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
1) Γλυκός: Ζεσταίνετε το γάλα με το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει και όταν αρχίσει να χοχλάζει ρίχνετε το πλιγούρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα για να αρχίσει να πήζει. Σβήνετε την φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα σκεπασμένη να τελειώσει την δουλειά μόνη της. Μετά από κάποια ώρα το πλιγούρι θα έχει απορροφήσει όλη την υγρασία και θα έχει μετατραπεί σε μία σφιχτή μάζα. Αν χρειαστεί μπορείτε να συμπληρώσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
2) Ξινός: Ζεσταίνετε λίγο το γάλα. Έπειτα διαλύστε μία κουταλιά γιαούρτι ή και όλο το κεσεδάκι. Φυσικά θα βάλετε γιαούρτι με πέτσα, όχι τα συνήθη άθλια σκευάσματα που λέγονται «τρόφιμο» ή «επιδόρπιο» γιαουρτιού.
Το γάλα θα κόψει γρήγορα, χωρίς να χρειαστεί να περιμένετε να ξινίσει από μόνο του. Όσο περισσότερο το αφήσετε έτσι στην κατσαρόλα, τόσο περισσότερο θα ξινίζει.Τα υπόλοιπα γίνονται όπως και στον γλυκό τραχανά.
Όταν όλα έχουν πήξει καλά, αδειάστε την μάζα του τραχανά επάνω σε ένα ταψί. Αν έχετε και σχάρα ακόμα καλύτερα γιατί θα στεγνώνει γρηγορότερα. Όσο ξεραίνεται η μάζα του τραχανά την σπάτε σε όλο και μικρότερα κομμάτια, μέχρι το σημείο που μπορείτε να τα τρίβετε για να διαλυθούν τελείως. Αν έχετε μπαλκόνι τα βγάζετε και στον ήλιο (ακόμα και τον χειμερινό) για να στεγνώσουν γρηγορότερα. Η όλη διαδικασία δεν θα κρατήσει περισσότερο από 4 ή 5 ημέρες, ενώ ο κόπος είναι ελάχιστος. Αφήστε που θα κοκορεύεστε ότι τον παρασκευάσατε μόνοι σας!
